Domaine de l'Epicourchois - Phyllade

Phyllade duidt op 2 gegevens. Ten eerste is een “phyllade” een bodemsoort. Die bodem bestaat uit de omvorming onder invloed van druk en temperatuur van een sedimentaire schiste tot een rots die dicht aanleunt bij leisteen. De naam verraadt meteen de bodem waarin de wijnstokken diep verankerd zijn. Phyllade, is ook een wijn die in de ogen van de wijnmaker een wijn die “fin comme un fil” is. Uit dit idee ontstond deze chenin blanc die zijn oorsprong vindt in een wijngaard een 40-tal kilometer ten Westen van Cour-Cheverny. In de wijnkelder van Luc Percher wordt deze wijn afgewerkt tot een fijne, scherpe, intense wijn.