Domaine François Chidaine - Les Argiles

Een regel van 2014 maakt het onmogelijk om een streeknaam te gebruiken wanneer de druiven van een streek worden gevinifieerd in een andere streek. Deze wijn maakt van druiven uit een wijngaard gelegen in Vouvray worden gevinifieerd in Montlouis. Daarom draagt deze wijn de appellatie "vin de France". Ons maakt het niet uit... De wijngaard op een terroir van diepe klei en witkrijt op een moederrots van tuffeau wordt biodynamisch geleid. De vrij zachte tuffeau laat een diepe verankering van de wortels toe. Na persing zorgen de autochtone gisten voor de alcoholische fermentatie in demi-muids van 600 liter. Al dan niet treedt malo-lactische gisting op maar ze wordt niet gezocht om de fraîcheur van de wijn te bevorderen. De rijping van de wijnen verloopt ook in demi-muid zodat het hout amper waarneembaar is.