Domaine Claude Maréchal - Gravel

De druiven van deze rode wijn rijpen op een aantal percelen gelegen in de sector van Pommard, tussen Beaune en Meursault. Claude gebruikt een minimum aan herbiciden en de wijngaard wordt gevoed door natuurlijke compost. Deze natuurlijke lijn trekt hij door in de kelder: gebruik van de gisten op de schil van de druiven om de fermentatie op te starten. Het gebruik van sulfieten wordt tot een minimum herleid. De pre-fermentatie in gesloten vat gevolgd door een fermentatie van een twintigtal dagen levert een heel fruitige en genereuze pinot noir op. De rijping gedurende 12 tot 18 maanden op fijne gisten versoepelt de tannine en brengt weelde aan de wijn. Een bijzonder geslaagde introductie tot de Bourgondische Pinot Noir.