Domaine Chante-Cigale

Alexandre Favier
7 av Louis Pasteur
84230 Châteauneuf du Pape
France

Met haar 40 hectaren is Chante-Cigale één van de grootste familiale domaine van Châteauneuf-du-Pape. Alexandre Favier stond - noodgedwongen - sinds zijn 20ste verjaardag aan het hoofd ervan en volgt nauwgezet de traditie van de generaties die hem voorgingen.

Zijn wijngaard is verdeeld over 45 percelen, verspreid over het geheel van het terroir. De diversiteit van bodem en druivenrassen laten Alexandre toe om de wijnen te assembleren naargelang de omstandigheden.

Deze aanpak merk je in de eerste plaats in de wijnkelder. Beton kuipen, inox, eivormige kuipen, houten vaten staan allemaal in functie van elk afzonderlijk perceel.

Een zachte en bewust niet-interventionistische vinificatie is verantwoordelijk voor loepzuivere wijnen. Elke handeling heeft hier zijn bedoeling, inclusief de handelingen die niet uitgevoerd worden. We willen niet dat de mens het terroir bederft, toch?