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Le tempranillo trouve un réel avantage sur cette magnifique parcelle calcaire de 5400 m2 dans une cuvette parfaitement exposée. Les plus vieilles vignes datent de 1910 et sont profondément ancrées dans le sol. Les raisins sont égrappés et vinifiés en demi-muids de 500 litres. Fait remarquable, David Gil rajoute 30% des rafles dans les tonneaux: "Elles donnent fraîcheur et matière au vin." Les vins sont ensuite élevés sans ouillage pendant 3 ans en barriques bordelaises avant d'être mis en bouteille. David, grand amateur des beaux cépages blancs de la Rioja, n'hésite pas à ajouter 10% de viura - le nom local pour le macabeu - afin d'ajouter fraîcheur et finesse au vin.
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