En décidant de produire son propre Vacqueyras blanc, le Domaine de Montvac a voulu se démarquer et s’est inspiré de la méthode bourguignonne de vinification tout en adoptant des cépages alliant finesse et caractère: Roussanne, Clairette, Bourboulenc et Viognier. Ces quatre cépages passent les étapes de la vinification ensemble, du débourbage jusqu'à l'élevage sur lies fines en passant par la vinification en demi-muid de 600 litres. Au final, le domaine obtient une symphonie aromatique modulée par l’élevage dans le bois de chêne et orchestrée par le doigté féminin de Cécile Dusserre.

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