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C'est sur les hauteurs de la région que Jean-Benoît sélectionne les raisins pour cette cuvée. Elles bénéficient largement du climat nocturne frais. Mais il faut plus qu'un climat et un beau terroir pour faire le vin. La macération pelliculaire à froid garantit une extraction douce des plus beaux arômes. Au final, un vin qui combine avantageusement fraîcheur et la complexité des beaux vins du Languedoc.
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