Domaine Rijckaert - En Paradis

Fruité et épicé, cet Arbois fait de chardonnay met en lumière tout le talent de Florent Rouve, aujourd'hui à la tête du domaine. Vinification par levures indigènes et vieux futs sont garants d'une expression maximale des arômes du chardonnay jurassien tranchant et frais.

La robe est d’un vert très pâle; le nez est à la fois minéral et fleuri, avec des accents de citron vert, de feuille de menthe et un éclat de guimauve. Le minéral s’accentue en bouche et gratouille les papilles. La fraîcheur installe les arômes: un pétale de violette et de pois de senteur, un zeste de citron confit et une noisette de confiture de mirabelle. En finale se perçoit l’amertume racée et délicate qui apporte son quota de fraîcheur et soutient la longueur, avec son goût de réglisse et de poivre.