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Un terroir exceptionnel sur les contreforts des Dentelles de Montmirail dans un environnement de pinèdes et de garrigues offre aux grenaches, syrahs et mourvèdre de ce Gigondas une puissance et une ampleur révélées par une lente maturation. Cécile Dussserren, la vigneronne, lui transmet son élégance naturelle. Cet Adage du Domaine de Montvac est chaudement recommandé pour toutes les viandes en sauce, le gibier et le fromage puissant. Bu jeune, il accompagnera élégamment les mets poivrés.
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