Domaine J. Laurens - Domaine viticole
Le Domaine J. Laurens s'est taillé une place de choix dans la mosaïque du vin dès les années 80. Un passionné de Champagne, convaincu par le potentiel du terroir de Limoux, décide d'y planter ses racines. C'était Michel Dervin, qui, avec perspicacité, a choisi cette appellation d'origine contrôlée, parmi les plus anciennes de France, pour élaborer la célèbre Blanquette de Limoux.
En 2002, la relève est assurée par Jacques Calvel, qui décide de donner une nouvelle dimension au domaine. Guidé par l'expertise de Michel depuis la Champagne et avec l'aide d'Henri Albrus au chai, il s'investit dans l'agrandissement et la modernisation de la cave, avec un focus indéfectible sur la qualité à travers le temps.
C'est l'époque où je rencontrais Jacques pour la première fois et j'étais emballé par son projet. "Michel Dervin" me disait-il, "a apporté la formule magique du Champagne au domaine. Cette formule n'est écrite que d'un seul mot: patience. Nous avons beau avoir créé les vins effervescents à Limoux, la patience élève singulièrement sa qualité."
Domaine Laurens se consacre exclusivement aux vins effervescents, avec une palette qui va bien au-delà de la seule Blanquette. L'année 1997 marque l'introduction de deux crémants notables : "Les Graimenous" et la cuvée parcellaire "Les Demoiselles," habilement équilibrés avec du chardonnay, chenin blanc et pinot noir. En 2007, c'est une touche de rosé qui s'ajoute à leur gamme avec "La Rose N° 7", et plus tard, ils se lancent dans l’aventure d’une méthode ancestrale et d'un extra brut.
La réputation du domaine n'est pas due au hasard, mais à un investissement sans faille au vignoble comme au chai. Un exemple de leur engagement est l'innovation en 2015 avec l'ouverture d'une nouvelle cave d'élevage, augmentant la capacité de production sans perdre de vue l'essence de leur art.
Domaine J. Laurens reste ainsi ancré dans l'innovation tout en préservant l’héritage de son terroir, alignant ses cuvées pétillantes avec les attentes des amateurs les plus exigeants de bulles fines et authentiques.