• La purée de pomme de terre

    Avec Joël Robuchon, c’est un des plus grands chefs qui est décédé. Meilleur ouvrier de France, meilleur chef, chef du siècle, 32 étoiles au guide Michelin, … en cuisine, il a tout obtenu et plus. Il l’a obtenu par un retour aux bases mêmes de la cuisine et pr cette volonté de faire exprimer parfaitement…

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  • Le guide Michelin 2018

    Le lancement du guide Michelin est associé depuis quelques années à Horeca Expo, le plus grand événement culinaire de l’année. Il n’en est pas différemment cette année. Le guide a présenté en premier lieu 2 prix hors catégorie. Ainsi, la lady-chef de l’année est Kathleen Vaderbeke du restaurant Terminus (à Watou). Pour la petite histoire,…

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  • Gault & Millau 2018

    Ni Henri Gault ni Christian Millau ne peuvent plus être témoins des derniers verdicts culinaires par le guide qu’ils ont fondé en 1965. Tout cuisinier belge attendait ce jour en espérant que leurs efforts soient consacrés. Pas de surprise au « top » du classement. Peter Goossens (Hof van Clève) et Christophe Hardiquest (Bon-bon) règnent, presque incontestés.…

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